Käsekuchen

• 105 g Butter
• 160 g Vollkornkekse
• 2 EL Kakaopulver
• 100 g Rohrohrzucker
• 2 EL Speisestärke
• 1 Msp. Vanillepulver
• 330 g französischer Ziegenfrischkäse
• 330 g Frischkäse
• 150 g saure Sahne
• 60 g Schlagsahne
• 4 Eier
• 1 Birne
• 1 Pflaume
• 1 Sternanis
• 2 Kardamomkapseln
• 0,5 Stange Zimt
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 100 ml Wasser
• 2 EL Honig
• Salz

Zubereitung

1. 100 g Butter schmelzen. Kekse, Kakao und Salz fein zerbröseln, mit Butter vermischen. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform festdrücken.

2. Zucker und Stärke mischen. Vanille, beide Frischkäse, saure Sahne, Schlagsahne und Eier glatt einrühren.

3. Masse auf den Boden geben. Vorgeheizt bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas 2–3) 50–60 Minuten backen; abkühlen lassen.

4. Birne schälen, entkernen und würfeln; Pflaume entsteinen und in Spalten schneiden.

5. Früchte und Gewürze in restlicher Butter 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Honig zugeben, 3 Minuten karamellisieren. Zitronensaft und Wasser angießen, 5 Minuten köcheln. Früchte herausnehmen, abkühlen. Gewürze entfernen; Sud 10 Minuten sirupartig reduzieren.

6. Kuchen mit Früchten und Sirup servieren.