Frankreichs Vielfalt

In Frankreich hat die Ziegenkäseproduktion eine lange Tradition. Die Ursprünge der Ziegenzucht reichen bis ins 8. Jahrhundert zurück und liegen in der heutigen Region Neu-Aquitanien. In der vom Kalkstein geprägten Landschaft zwischen Loire-Tal und Atlantik grasen auch heute noch die meisten Ziegen des Landes.

Doch Ziegenkäse wird in ganz Frankreich produziert – vom kleinen Bauernhof über traditionelle Manufakturen bis hin zur professionellen Käserei. Rund 900.000 der mehr als 1,3 Millionen Ziegen des Landes sind Milchziegen für die Käseproduktion. Jahrhundertelange Tradition und umfangreiches Wissen haben Hunderte verschiedene Ziegenkäsesorten hervorgebracht. Ziegenkäse ist in Frankreich nicht einfach nur ein Nahrungsmittel, sondern Teil der kulinarischen Kultur.

Im Südwesten Frankreichs liegt in der Region um Bordeaux Aquitanien. In dieser malerischen Landschaft, die im Süden an Spanien, im Westen an die Atlantikküste grenzt, haben folgende Ziegenkäsesorten ihre Heimat:

• Frische Ziegenkäserolle
• Große Ziegenkäserolle
• Gereifte Ziegenkäserolle
• Chabichou du Poitou AOP
• Tomme de Chevre*
• Ziegenkäse-Camembert

In dieser gebirgigen Region voller Kontraste spiegelt sich die intakte Natur im Charakter der hier erzeugten Ziegenkäse wider. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit folgenden Spezialitäten:

• Brique de Chevre*
• Tomme de Chevre*
• Chevrotin AOP*
• Picodon AOP*
• Rigotte de Condrieu AOP*

Sonnenverwöhnte unverfälschte Natur sowie die Höhenzüge der Pyrenäen bilden den perfekten Lebensraum für Ziegen und damit auch die ideale Umgebung für die Erzeugung von Ziegenmilch und Ziegenkäse. Occitanie ist die Heimat einer Vielzahl verschiedener Ziegenkäsesorten mit unterschiedlichen Herstellungsverfahren, Formen, Konsistenzen und Geschmacksnoten.

• Tomme de Chevre*
• Pelardon AOP*
• Rocamadour AOP*