Gereifte Ziegenkäserolle

Seit Jahren ist die kleine Ziegenrolle der meistverkaufte Ziegenkäse in Frankreich, da sie sich sowohl auf einer Käseplatte als auch in der Küche wunderbar macht. Im Innern hat die gereifte Ziegenkäserolle (frz.: Bûchette affinée) einen weichen Teig, außen umhüllt sie eine blumige Rinde. Diese entsteht durch die Herstellung in der Molkerei, wenn der Weichkäse für mindestens sieben Tage reift. Direkt verzehrt, ist sein Geschmack mild und frisch, mit eher leichten Ziegennoten. Lässt man ihn noch weiter reifen, wird er aromatisch deutlich intensiver und die Rinde wird dicker und schmelziger.